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原料
蛋清: 打三個小雞蛋(柴雞蛋), 奶粉: 20g, 香蕉: 25g
步驟
1蛋黃與蛋清分離。蛋黃留著可以做另外一種蛋黃香蕉溶豆。量都一樣的。高速打發蛋清,打成乾性細膩的泡。打的過程可以用刮刀把邊緣的刮下來放中間。這樣打發更均勻。提起打蛋器,底部有個直角的尖勾。我忘了拍了。
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2香蕉打成泥,稱重。25g。
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3倒入稱好的奶粉。香蕉泥與奶粉混合。
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4混合好的糊倒入打發好的蛋白中。
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5從裡到外翻拌。看圖。就像炒菜的方式。輕柔翻拌,防止消泡。此處可以預熱烤箱。烤著溫度穩定。烤箱溫度設置100度20分鐘。
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6將混合好的放入裱花袋。如圖,這樣不易溢出。
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7擠出小顆粒。縮短烘焙時間,孩子吃不需要太大。烤好後是乾的,不粘。紙一抖就下來了。放上油紙。烤好方便取。我是用完了。請忽略圖片。
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小技巧
糊的稀稠度:是有點稀,只要不自動流出來就成。 一定要鋪油紙,不然不好拿。