原料
龍利魚: 兩片， 番茄（大）: 2個， 洋蔥: 半個， 番茄醬: 少許， 鹽，糖，料酒: 少許， 澱粉: 少許， 油: 少許， 白鬍椒粉: 少許
步驟
1龍利魚化凍後， 切成1.5厘米的方塊， 加適量鹽糖，少許胡椒粉和料酒， 適量澱粉，然後拌勻， 腌制2小時後焯水備用
2番茄表皮劃十字， 用開水焯一下， 然後剝去外皮， 切成厚片
3鍋里倒少許油， 倒入番茄和少許番茄醬， 大火煸炒至起沙
4加入切成絲的洋蔥， 蓋蓋子小火燜煮5分鐘
5將焯過水的龍利魚倒進鍋， 翻炒均勻， 然後蓋蓋子繼續小火燜5分鐘
6調入少許鹽，適量糖， 少許水澱粉， 大火收汁
小技巧
1.龍利魚因為幾乎都是冰凍的，所以一定要焯水，可以去除腥味 2.番茄醬一定不要多，否則會蓋住番茄的原味
