原料
黃油: 75g， 低筋麵粉: 125g， 高筋麵粉: 60g， 全蛋液: 25g， 紅糖: 40g， 蜂蜜: 20g， 姜粉: 3g， 肉桂粉: 1g， 鹽: 少許
步驟
1準備材料
2分別稱量好
3黃油紅糖一起隔水融化
4完全融化後用打蛋器低檔攪拌至糖漿狀態，用時較短，注意不要打發（打發的表現是顏色變淺，後邊烤制的時候容易膨脹變形）。然後將蛋液分兩次加入，每次都要完全融合才行。
5加入蜂蜜，姜粉，肉桂粉，鹽。低筋麵粉和高筋麵粉過篩加入。
6切拌均勻後用手揉在一起，揉成光滑略微發亮的麵糰
7包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上，方便定型
8拿出麵糰，將麵糰稍稍揉軟，然後擀成2～3mm的麵餅，用餅乾模具壓好造型，然後放入冰箱冷藏加強定型，防止回縮。預熱烤箱，中層170度，預熱好後，放入餅乾開烤，15～20分鐘（我是烤了15分鐘，依烤箱情況而定）
9烤好後的效果，這次用的模具是10*10的，比較大，有個別一兩個小鼓起，但不影響，我懶，追求完美的親可以在烤至5分鐘時迅速打開烤箱用牙籤戳破有氣泡的地方（小些的模具完全不會出現鼓起現象）
10翻糖和糖霜裝飾後的效果，餅乾是我烤了三份的量
小技巧
這種做法的麵糰比較濕軟，因此考出的餅乾比較細膩，但用模具造型時要輕柔小心些。用不完的麵糰可以放入冰箱冷藏，第二天拿出揉軟就可繼續使用，並且會比第一天更好用些。
