原料
雞蛋: 4個， 白糖（蛋白: 1/2cup， 白糖（蛋黃: 1/4cup， 牛奶: 1/4cup， 玉米油: 1/4cup， 低筋麵粉: 1/2-2/3cup， 淡奶油: 依個人喜好， 白糖（奶油: 依個人喜好， 水果（草莓等: 一個人喜好
步驟
1蛋黃蛋白分離，蛋黃加1/4cup糖打到乳化後加入玉米油和牛奶攪打均勻。 接著篩入低粉，用輕柔的方式（不要劃圈以免起筋）拌勻。有耐心的話蛋黃糊可以過次篩。
2蛋白隔溫熱的水分三次加入總共1/2cup白糖打發至圖中程度。
3將小部分蛋白混入蛋黃糊拌勻，接著加入剩餘蛋白翻拌（用刮刀從中間切割，然後於底部抄起其中一半翻到另一半上，翻完可順手在盆沿刮一圈）至均勻。 烤箱預熱華氏330度（攝氏170度）。烤盤上鋪上油紙（parchment paper）並倒入蛋糕糊。
4烤20分鐘左右後取出放涼、脫模。
5將奶油加糖打發後抹在蛋糕上，在靠近自己的那側留下一部分不塗抹。 然後可以放水果，依照個人喜好，不過別放得太多以免影響卷蛋糕的成功率。
6從靠近自己的一側開始，連帶著底下的油紙，將沒有抹奶油的一部分蛋糕卷到奶油上壓一下，此時鬆手蛋糕應該可以粘在奶油上不會自動卷回來。 為了保證施力均勻，可以用擀麵杖之類的長棍狀物體卷於油紙的另一側，然後手握擀麵杖和油紙來卷蛋糕。 最後一鼓作氣將蛋糕向上微微抬起後下壓到末端（如圖所示，蛋糕卷右側即為本來靠近我的那一端）。
7卷好的蛋糕卷可以撒上一些可可粉，放冰箱定型至少30分鐘，拿出後切小段享用。
小技巧
做甜點時經常用到的翻拌手法是為了防止蛋白消泡。做蛋糕卷在蛋白的細膩度上要求並不那麼高，一般而言濕性發泡就夠了。
