原料
綠豆: 100克， 麻油: 40克， 細砂糖: 50克， 麥芽糖: 20克， 餡料: 245克
步驟
1綠豆糕材料（3個100克的，5個50克的） 綠豆：100克、麻油：40克、細砂糖：50克、麥芽糖：20克、餡料：245克
2製作過程： 1.綠豆提前一天浸泡
32.泡好的綠豆去皮（去皮過程有點麻煩，可以買去皮綠豆方便點）
43.去皮後的綠豆蓋上保鮮膜放鍋里蒸
54.蒸至用勺子能輕鬆把綠豆壓成泥狀即可
65.把熟綠豆搗碎或倒在稍大孔點的篩子裡碾壓過篩出綠豆泥
76.不粘鍋里倒入麻油燒熱
87.倒入綠豆泥小火拌炒均勻
98.再倒入細砂糖和麥芽糖繼續小火炒
109.炒拌均勻時糊狀的，小火不停的炒拌防止焦底
1110.炒拌成一個不粘鍋的團狀離火，放涼即可
1211.將餡料分為40克3個，25克5個，綠豆面也分為60克3個，25克5個，都搓成圓球
1312.將綠豆面放手心，用力按扁，中間放上餡料
1413.小心均勻的將綠豆面包裹好餡料成圓球狀
1514.模具花片先粘點熟粉，磕掉多餘粉，包好餡的球狀放入模具，向下按壓模具壓出造型
1615.再輕輕的推出綠豆糕即可
17完成咯
18..
19..
20..
21http://detail.tmall.com/item.htm?id=19455097017&spm=a230r.7195193.1997079397.10.bEQifr&abbucket=3
小技巧
1.綠豆去皮過程有點繁瑣，有買去皮綠豆可以省去這一步 2.綠豆面包裹餡料時，面片容易斷開，不過沒事，開口處用手小心的捏起來就可以了 3.按壓模具成型時，不能太過用力，否則花片凹槽地方容易把綠豆糕上的花紋粘上破壞花型 4.真正的綠豆糕是黃色的，如果喜歡綠色的綠豆糕，可在搗碎的綠豆粉里篩入適量的抹茶粉即可 5.綠豆糕裡面的餡料可更換自己喜歡吃的餡料 6.綠豆糕做好後可放冷藏冰箱口感更好哦 7.100克的模具40克的餡料60克的面片，75克的模具30克的餡料45克的面片 8.50克的模具20克的餡料30克的面片，30克的模具10克的餡料20克的面片 9.綠豆糕可以皮比餡多點，這樣包餡的時候好包些，口感也不錯 10.可以在綠豆泥里篩些抹茶粉做出來就是綠色的綠豆糕哦
