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原料
綠豆: 500克, 麥芽糖: 50克, 白砂糖: 100克, 玉米油: 120克
步驟
1去皮綠豆洗乾淨然後泡發(過夜最好,可以吸收足夠的水分),沖洗乾淨上鍋蒸,蒸鍋水沸後中到大火蒸30─50分鐘,到手指可以輕鬆壓碎的程度。
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2豆子熟透後,稍涼一會用原汁機過三遍(兩遍就已經很細膩了)
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3平底鍋小火稍微加熱,將1/4玉米油與綠豆蓉炒勻,小火一直炒,玉米油分3-4次和綠豆蓉炒拌均勻。最後放糖和麥芽糖,小火一直翻炒至綠豆蓉抱團。
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4模具一定是乾淨且乾燥的,用的50g模子有點多,40g吃起來沒壓力。
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5待綠豆蓉晾涼(比剛炒好乾一些)加餡入模具,裝入保鮮盒冰箱冷藏,2-3天吃完。
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6成品!
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小技巧
普通綠豆也可以,就是不好脫皮,不介意的也可以帶皮成蓉,就是口感沒有脫皮的細膩。