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原料
綠豆(去皮): 350g, 黃油: 110g, 細砂糖: 70克, 蜂蜜(麥芽糖): 50克, 糯米粉(可沒有): 50克。
步驟
1我買的現成的脫皮黃豆。懶得去皮。泡發了一晚上。白天也可以泡6小時以上。水是綠豆的倆倍。自己去綠豆皮的建議:泡一夜泡的時間越長越好去。方法一:把綠豆泡軟之後,抓起綠豆,再用手反覆搓磨;方法二:塑料菜板(木質菜板也可以)和木質炒菜鏟各一件,取一小把綠豆用鏟子來回搓幾下,豆皮就剝離了。弄完用水反覆沖洗去皮。
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2墊上紗布用高壓鍋蒸30分鐘。沒有高壓鍋蒸鍋蒸50到60分鐘。蒸熟手一捏就碎了。到在盆里碾碎。
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3套在保鮮袋裡碾碎。
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4用濾網過篩。這樣吃起來沙沙的。
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5小火放入玉米油黃油。黃油融化開放入綠豆
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6攪拌綠豆與黃油混合好。放入白糖。白糖與綠豆融合好放入蜂蜜(麥芽糖)融合好後不停翻炒看乾濕度。
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7如果炒好後有點濕。這時候可以小火糯米粉。糯米粉炒至微微發黃即可。以防粘到模具上。如果幹了就揉的時候把手弄濕弄一點水。所以有的也不需要糯米粉。
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8我用的50g模具。所以我用秤50g的綠豆。
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9快來做吧有沒有覺得非常簡單。美味的綠豆糕做好了。這次我做的有點干。所以炒的糯米粉白炒了。
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小技巧
乾了用水。濕了炒些糯米粉。綠豆揉好圓形輕輕蘸一些糯米粉即可。