原料
豬裡脊肉: 適量， 大蔥: 適量， 甜麵醬: 適量， 黃醬: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量， 香油: 適量
步驟
1主料 豬裡脊 大蔥。
2豬里肌肉切成細絲,用精鹽、料酒 蛋清 澱粉 油 抓勻腌10分鐘。
3甜麵醬和黃醬2；1比例加入香油攪拌均勻。
4上蒸鍋蒸20分鐘。
5將蔥切成細絲後鋪在盤中。
6鍋中放油燒至5成熱。
7下入肉絲滑散。
8炒至肉絲髮白撈出控干油。
9鍋中留底油下入醬小火炒制，待鍋中的甜麵醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒。
10下入滑好的肉絲。
11大火快速將肉絲炒勻。
12將肉絲盛在盤中的蔥絲上即可。
小技巧
嘮叨；肉絲滑嫩紅亮，醬味濃香，醬是關鍵。醬蒸製這個程序不能少。
