原料
雞蛋（小顆的）: 4個， 低筋麵粉: 55克， 砂糖（給老人吃加糖比較少）: 40克， 調和油（無味的油都可以）: 40克， 香草精: ¼小勺一勺， 牛奶: 110克
步驟
1將蛋清蛋黃分離各放在一個無油無水的小盆中，把蛋清先放到冰箱的保鮮層讓蛋清冷卻。
2將三分之一的糖放入蛋黃中攪拌一下然後把香草精，油放入蛋黃中繼續攪拌，讓蛋黃和油融合，慢慢加入牛奶攪拌均勻
3麵粉過篩，篩入蛋黃糊中，用蛋抽翻絆，畫十字攪拌至細膩即可
4這個時候就可以預熱烤箱啦！180度預熱，然後開始打發蛋清，一次把糖加到蛋清里，可以加幾滴檸檬汁，沒有的可忽略，打發到硬性發泡就好了，把三分之一蛋清加到蛋黃糊里攪拌均勻然後再把蛋糊全部倒進打發的蛋清里，攪拌均勻
5把蛋糊盆抬高慢慢把蛋糊倒進蛋糕模具裡面，震兩下，震出大氣泡，放入烤箱從下往上數第二層，155度烤35分鐘就好了
小技巧
其實做蛋糕很簡單，自己吃的話糖可以隨意加減，我是做給老人吃所以糖加的很少，如果怕有蛋腥味可以多加點香草精
