原料
熟蛋黃: 2個, 黃油: 100g, 糖粉: 60g, 鹽: 1g, 低筋麵粉: 100g, 玉米澱粉: 100g, 配料(可選):: 各種乾果適量
步驟
1 煮兩個水煮蛋,取其蛋黃。
2 黃油軟化以後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發
3打到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀
4把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,使蛋黃通過篩網,成為蛋黃細末加入(3)拌均
5 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入(4)
6用手揉成麵糰。揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干,不過分濕潤,也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時
7預熱烤箱170度。
8取出冷藏好的麵糰,分成小塊,揉成小圓球。
9小圓球放在烤盤上,上面放乾果,用大拇指按。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。
10烤箱中上層,上下火170度,15-20分鐘
11 這是原食譜-君之的Tips