原料
蘋果一個: 糖15G， 涼開水適量:
步驟
1第一天：蘋果洗乾淨擦乾，切成一小塊一小塊，放入已消毒的容器里，加入15G糖，加入涼開水，水要沒過蘋果，拌勻蓋上蓋子，放陰涼處。
2第三天：每天打開瓶子並攪拌或者搖晃瓶子，確保每塊蘋果都能接觸到水。蘋果會一天天變黃，瓶子裡會產生越來越多的氣泡並有淡淡的酒味。
3第八天：酵母瓶子已經布滿氣泡，打開瓶蓋還能聽到「哧」的排氣聲，酒味也更濃了，蘋果都浮在表面上。
4第九天：把酵母液過濾出來（共160G左右），取50G酵母液加入50g中粉拌勻，蓋上蓋子放陰涼處，剩下的酵母液放入冰箱保鮮存放。
5第十天：蘋果酵母產生很多小氣泡，再加入50G酵母液和50G中粉，拌勻後放陰涼處。
6第十一天：再取50G酵母和50G中粉拌入蘋果酵母中，拌勻後放陰涼處。
7第十二天：酵母布滿氣泡，說明培養成功了，可以用來發酵做麵包了。
8400G中粉，260G南瓜泥，180G天然酵母，5G鹽，1G乾酵母，10G豬油混勻揉成光滑的麵糰，放入加了熱水的蒸鍋中發酵。
9麵糰發酵為原來的兩倍大。天然酵母發酵緩慢，這個麵糰一共用了2.5小時才發酵起來。
10蒸鍋里加適量的熱水，把麵糰分割整形好排放入蒸鍋二發。
11大約一小時，麵糰發酵到原來的兩倍大，開中小火起蒸，當蒸鍋開始冒出炊煙時，再蒸20分鐘，關火，燜5分鐘再揭蓋。
12又大又鬆軟的饅頭出爐了。
13每個饅頭都胖胖的。
小技巧
1.南瓜泥要濾干水分，否則得加好多麵粉才能成團。 2.發酵好的麵糰有點濕，可以加些麵粉揉到不粘手為止。 3.麵糰發酵要注意觀察，不要發過頭了，否則酸味很大。
