原料
老豆腐: 1塊， 金字五花臘肉: 100g， 新鮮辣椒: 2個， 蔥3: 3根， 生抽: 2湯匙， 料酒: 1湯匙， 火腿高湯: 1湯匙， 油: 適量
步驟
1準備食材。
2豆腐切成小塊，臘肉切成薄片，辣椒切成小圈。
3鍋中倒入油，油燒熱，豆腐塊放入油中炸至外面呈現淺黃色，撈出後，再復炸至金黃色。（經過復炸後，豆腐塊表面是脆的，而裡面還是嫩的）
4另起一個湯鍋，倒入適量清水，加入炸好的豆腐塊。待水沸騰後，加入臘肉，用生抽、料酒、火腿高湯調味。燉煮至臘肉熟透，加辣椒圈增加點辣味。（調料可以根據個人口味適當調整，火腿高湯能夠讓湯汁更加層次豐富。）
5裝盤時，撒上蔥花裝飾
小技巧
俗話說：心急吃不了熱豆腐， 這與金字家的臘肉竟是一樣道理。 2斤鮮五花豬肉也只能做成1斤的金字五花臘肉， 無菌烘乾的工藝味鮮肉嫩、肥而不膩。 當這2種同是耗時頗多的美食相遇時， 其間味道…… 吃了就知道啦！！！
