原料
哥斯大黎加拉斯拉哈斯黑珍珠日曬咖啡豆: 15g
步驟
1在手沖咖啡之前，必須要說明：在家做手沖是件頂麻煩的事，因為，你不得不準備以上這麼多材料，甚至還要更多（比如溫度計）。但是，如果你想要簡單一點，那麼至少也要有一個過濾器（上圖那個有個藍瓶子的便是），一個研磨機，一個手沖壺。
2今天用的咖啡豆是哥斯大黎加拉斯拉哈斯日曬黑珍珠，是我們烘焙師昨天剛烘好噠。首先，用秤稱取15g咖啡豆。
3這款咖啡豆的色澤看上去是中度烘焙，又因為是哥斯大黎加產區，豆子會比較硬。在手沖之前，判斷豆子的軟硬度可以幫助我們更好的萃取。
4關於在家手沖的研磨機，可以選擇手動研磨機，也可以選擇電動款。如果每天都要手沖，時間又有限，其實投資一款電動研磨機還是很值得的。最重要的是，好一點的電動磨豆機因為研磨效率比較快，那麼會更大程度的保留咖啡的香氣。我用的這款是手動研磨機。Lido的研磨速率很高，除了在磨硬豆時需要出一些力氣，其實都還好，最關鍵的是它的研磨特性使得咖啡粉的顆粒更均勻（這個對萃取更重要啦）。旁邊那個小刷子是用來在每次研磨之前清掃研磨機的，研磨機在打理時一定不能進水哈。只要每次使用都注意用小刷子及時清潔，一般用一個月再用吸塵器系統清潔或者擰開螺絲清潔都沒問題（別嫌麻煩哈，把麻煩當樂趣就對啦）。
5磨好的咖啡粉長這樣，忽略盛粉杯由於使用痕跡造成的塑料磨損哈。
6給個研磨度的參照，這差不多就是我們所說的中度研磨了。旁邊是一粒米（我讓我媽媽給我一粒米，她反覆問了我三次是一粒嗎？拿過來之後我確認了很久才敢肯定一粒米真的是這樣被砍掉胚芽的形狀T_T）…
7我比較喜歡在沖咖啡之前先洗一遍濾紙，這樣一來可以溫杯，二來可以讓濾紙跟濾杯更貼合。至於使用熱水還是冷水呢，肯定也有不一樣的效果（當然濾紙使用本色還是白色，肯定也是不一樣的哈）。具體有什麼差別，可以自己試試看。
8把咖啡粉小心的填入濾杯，這一步為了萃取更均勻，建議用乾淨的勺子來填（勺子上不能沾水哦）。
9關於悶蒸，說法就更多了，我用的方法是聞香。每一款咖啡的吸水性不同，一般中度到淺度烘焙的咖啡可以採取1:1.5或者1:2的比例。這一次我選擇了15g咖啡粉用了28g水來悶蒸，過程中注意聞香，感覺香氣到達一個頂峰的時候（這個感覺怎麼感覺有點玄學），就可以開始注水了。
10很多人都問何時結束注水，其實注水時間是根據濾杯和水流，以及豆子的吸水性等綜合反映的結果。所以，一般我們都用水量來考量，225g水：15g咖啡粉是我們常見的濃度比例。不妨試著用這個比例先開始（又說到秤的重要性了攤手）。如果家裡沒有秤，實在不願意買，可以用一個帶刻度的量杯配合一個秒表來計時。上圖中圓圓的藍色就是一個秒表哈。
11完成了。總用時1分55秒，注水226g。
12做完給媽媽和外婆喝了，外婆說：這才是咖啡呢！一點也不苦！ 這款哥斯大黎加的風味描述中有香草、李子、百利甜。在烘焙24小時之內喝它，更多的感受到的是它活潑的酸質。Ps：這款咖啡的後韻會有一點苦，但這種苦不留舌，是不是跟某些水果比如李子還有西柚的苦有些類似呢？就像我們店長說的，精品咖啡就是個熱帶島嶼，我們只是製造了幾個水果罐頭。
小技巧
咖啡豆可以在市集的魚缸咖啡買到哈：）有什麼問題請砸向我的信箱～願你的生活每天都有咖啡香。
