原料
江蟹: 2隻， 雞蛋: 2個， 青椒: 半個， 紅椒: 半個， 大蒜籽: 3顆， 蔥白: 2段
步驟
1處理食材：江蟹洗凈，去腮和鰭，順著紋理切成小塊；雞蛋充分打散（可加點蔥花）；紅椒、青椒去蒂去籽，切成菱形狀；大蒜籽剁成沫。
2熱鍋，加2勺油後，放入蔥白、大蒜沫，然後倒入處理好的江蟹，輕輕翻動，待果凍狀的蟹肉完全凝固起來後，略顯焦黃，即可起鍋。
3鍋洗凈，熱鍋，加入2勺油，倒入雞蛋液，待雞蛋液沒成型時倒入②，翻炒幾下，加入紅、青椒；
4最後放入調料：白糖、鹽、老酒、雞精，略炒，即可出鍋。
小技巧
1、 切江蟹時，要順著其紋理，切起來既輕鬆，又可避免蟹肉分散。 2、調料可以調成料汁：將白糖、鹽、料酒、雞精、老酒倒在一起，充分攪拌後再入鍋，這樣味道更均勻。但是要記住，因為江蟹本身就很鮮，故調料儘量少放。
