原料
四季豆: 188克， 小雞腿: 3個（去骨後大概96克）， 烏冬面: 155克， 蔥末: 適量， 薑片: 2小片， 蒜末: 多一些， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 少許， 雞精: 少許
步驟
1四季豆去掉兩側纖維，掰成一小段一小段的，洗凈；
2小雞腿從末端劃開一小圈，從下倒上把雞肉擼到前斷，方便把肉取下來，這時也可以把雞皮給剃下來；
3烏冬面放入沸水中煮散，撈出備用；
4鍋中加入雞皮，小火炒出油，加入蔥姜蒜炒香，再加入雞肉炒一下，加入料酒、老抽炒勻後加入四季豆段，加入鹽，快速翻炒，然後加入適量的水，沫過四季豆左右，稍微多一些也沒關係，水開後把湯汁盛出來，留一點在鍋中，此時調小火；
5把煮好的烏冬面放入4中鍋里的四季豆上，鋪勻，然後把湯汁均勻的灑在面上，蓋上鍋蓋燜到湯汁快沒有後，撒入蒜末、雞精，翻炒一下出鍋即可。
小技巧
剛開始炒雞油的時候很容易干，建議轉小火，不斷的使雞皮中的油脂滲出來，再加入雞肉和四季豆開大火炒，這時候一定要快，避免糊鍋，最後吃的時候油量其實剛剛好，反而之前加油的話會容易膩~
