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原料
低筋麵粉: 30g, 高筋麵粉: 270g, 白砂糖: 40g, 鹽: 5g, 奶粉: 15g, 酵母: 5g, 牛奶: 100g, 全蛋液: 35g, 奶油: 80g
步驟
1乾料全部混合,濕料全部混合,再進行乾濕料揉面
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2逐步加入濕料慢慢揉搓,
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3揉搓摔打後,裹圓,切取中間斷麵糰,可以出膜,表示麵糰已揉到位
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4裹圓後發酵,直至麵糰發酵到原來的1.5倍大小
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5取發酵好的麵糰分成幾等份,裹圓醒發10分鐘
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6醒發後,杆成橢圓形長條,捲起,再次醒發十分鐘
![](/images/seq/111/1119449.webp?1638117474)
7醒發後再次扞成長條裹圓,最後的整形,注意麵糰排氣
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8入模具進行二次發酵
![](/images/seq/111/1119451.webp?1638117474)
9烤箱預熱,有蓋發至8分滿,無蓋發至九分滿,入烤箱175度中下層45分鐘
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10進烤箱前可刷一層牛奶,可刷可不刷
![](/images/seq/111/1119453.webp?1638117474)