原料
速溶咖啡: 30g， 水: 140g， 高粉: 54g， 酵母: 6g， 細砂糖: 98g， 鹽: 6g， 牛奶: 98g， 淡奶油: 82g
步驟
1準備好原料
2將速溶咖啡加入水中溶解，如果天氣涼可用略溫的水。
3將所有材料全部加入麵包機，調到和面程序，一個和面程序結束後再啟動一次，也就是進行兩次和面程序。因為我的麵包機一個和面程序麵糰不夠理想，所以一般我都是進行兩次和面。
4麵糰揉至能出薄膜的完全階段，撐開麵糰形成流行的手套膜，即使有破洞也是光滑邊緣的洞。
5揉好的麵糰發酵至2倍大。我是放麵包機發酵的，用了一個半小時；現在9月江南的氣溫在二十三四度，常溫發酵的話需要兩個多小時才行；烤箱發酵需加碗水在烤箱裡，功能開至發酵程序，記得要調烤箱溫度到二十八度左右，約需一個小時。不同的發酵環境所需的發酵時間是不一樣的，關鍵看麵糰狀態。
6將發酵好的麵糰分割成165g左右一個的小麵糰，然後分別滾圓後加蓋保鮮膜，進行第一次的鬆弛15分鐘。再說一次本方子是兩個吐司的量，做一個吐司量減半。
7將鬆弛好的麵糰擀成長條。
8將長條捲起。
9將兩頭往中間窩一下。
10將麵糰揉圓。
11將所有麵糰滾圓後加蓋保鮮膜，進行第二次的鬆弛15分鐘。
12鬆弛好的麵糰擀成長條，寬度比吐司盒略窄些，這樣是為了保證麵糰方便放入吐司盒。
13將擀開的長條麵糰捲起，三個並排放入吐司盒進行醒發。
14這個模子不是不粘的，所以我在裡面墊了油紙，方便最後脫模。油紙裁剪時比划著吐司盒大小就可以，將油紙包住吐司盒，用手沿邊壓出吐司盒大小的痕，重疊部分裁掉就行。這種方法又快又簡單，也不用拿尺去量，省事又好。
15麵糰發酵到吐司盒的8分滿。兩個吐司盒大小稍有些差，所以看到的在盒子裡的空間不一樣大。
16吐司盒蓋上蓋子，入預熱好的烤箱。原方子是上火180度下火220度，我烤箱沒上下火，我取中間值200度，烘烤時間：40分鐘，中下層。
17兩個不同的模子烤出來的顏色深淺不一，三能不粘吐司盒的顏色正常，黑色吐司盒的顏色偏深，下次黑盒子要降溫十度左右。
18剛出爐的吐司瀰漫著濃郁的咖啡香味，滿屋子都飄香，吐司放涼待切片。
19成品。
小技巧
1、此配方的吐司無油無蛋，牛奶和淡奶油使吐司味道濃郁。整個過程無論麵包機桶還是桌面或是雙手，都很乾凈清爽，麵糰不粘手，但完全不影響口感。 2、如最後所述不同吐司盒出來的成品會有差異，所以本配方如用三能不粘吐司盒剛則溫度和時間按原方；如使用普通模子，需適當降溫。具體看各家烤箱脾氣。 3、發酵和醒發麵團不僅跟溫度有關，跟濕度也有關係的。 4、麵糰需鬆弛兩個15分鐘，以使麵糰得到更大的舒展。
