原料
乾性材料: ， 高筋麵粉: 400g， 低筋麵粉: 100g， 砂糖: 50g， 食鹽: 8g， 奶粉: 20g， 濕性材料: ， 溫水: 150ml， allinson酵母: 8g， 蛋液: 80g
步驟
1中間發酵後麵糰收口處朝上，先用手掌壓平，從上下各折1/3，再對摺成棒狀。
2只滾動麵糰一端使變成水滴狀，所有麵糰以同樣方式整理好後靜置5分鐘。
3一邊輕輕拉著較細那端，一邊用擀麵杖擀成20cm的長度。
4捲起、捏緊末端封好。
535度發酵60分鐘，刷蛋液220度烤11分鐘。
小技巧
麵糰卷的松一點不易散開
