簡介
以前不怎麼愛吃壽司,但前段時間,和老公去了家卡城的日式料理店,就愛上了這道辣三文魚牛油果卷,回來後念念不忘,網上一搜沒想到那麼好做,現在想吃就隨時可以自己做啦!
原料
A. 壽司米 估計可以做5卷, 大米 326g, 壽司醋 4tbsp, 糖 3tbsp, 鹽 1tsp, B. 辣醬, 日式mayo(丘比特) 4份, 拉差香甜辣椒醬 Sriracha sauce 1份, C. 每一卷壽司, 壽司海苔卷 半張, 壽司米 1/2cup, 熟芝麻 適量, 三文魚 2-3條切成條狀,橫截面為正方形, 牛油果 2-3條, 壽司竹墊 一張,用保鮮膜四周包好
步驟
1大米用手搓搓,水洗乾淨,加水煮熟
2同時準備壽司醋,將壽司醋,鹽,糖混合
3將混合好的壽司醋倒入煮熟的熱米飯中,小心攪拌均勻,也可以用扇子扇扇或者在上方蓋一塊濕布,等米飯自己涼至室溫
4開始做壽司啦! 先放包好保鮮膜的竹墊,放上半張海苔紙,此刻手蘸水,一定要蘸水哦!大米很黏嗒!!取1/2cup米飯輕輕按壓在海苔上,直至米飯覆蓋整張海苔,然後撒上適量熟芝麻
5將海苔紙翻個面,米朝下,另一面光滑的海苔朝上,靠近自己1/3處擺上牛油果和三文魚,然後用竹墊捲起,一定要緊緊的捏住,否則之後切塊容易散
6刀蘸一下濕抹布,將卷好的壽司卷對半切,兩卷並排在切成三段,每卷一共六塊壽司,放置於盤子上
7製作辣mayo,4份日式mayo兌1份辣醬
8擠上辣mayo!開動啦!
小技巧
我是用普通的大米,如果考究的話也可以用日本米,我個人覺得差別不大
在米飯冷卻時要蓋一塊濕布在上方哦,防止米飯脫水,變得硬硬的
牛油果一定要熟的,生的吃起來就不綿密啦
辣的mayo可以按照自己喜歡的比例調配,這邊只是建議比例,我自己是一邊調一邊嘗味道的,喜歡辣的可以多放點辣醬,不愛辣的可以少放點哦
竹墊建議用保鮮膜包起來,這樣一是防止大米粘在上面,而是清洗竹墊比較方便,用完直接扔了保鮮膜就好了
混合壽司醋和鹽糖時,可以微波爐加熱15秒,加快糖的溶解,但不建議加熱時間過長,醋會揮發