原料
牛奶: 300g， 玉米澱粉: 20g， 黑巧克力: 300g， 蛋黃: 2個， 蛋白: 3個， 糖: 6湯匙， 鹽: 一小撮， 黃油: 一小塊
步驟
1牛奶和澱粉加入鍋中開中火一邊煮一邊攪拌
2煮到牛奶變粘稠（一定要一直攪拌）
3巧克力掰成塊
4儘量用比較純的黑巧克力，我這個88%有點太強烈了吃的我渾身顫抖，其實70%就差不多（注意一定要嘗一下巧克力本身的甜度 決定到時候要加多少糖）
5把熱牛奶糊加到巧克力里 再加一小撮鹽
6攪到巧克力完全融化
7加入雞蛋黃攪到巧克力糊細膩發亮，現在可以打開烤箱預熱了！180℃或 365℉預熱十五分鐘
8拿黃油塊把磨具裡面均勻的塗一層，再拿砂糖覆蓋
9這一步千萬不能省因為會直接影響到舒芙雷的「身高」和「顏值」
10糖按照個人口味和巧克力的甜度（我這款巧克力沒有甜味而且特別苦所以我加了很多糖）分三次加入蛋白打發
11打到硬性發泡
12巧克力糊分三次加入蛋白 摺疊式攪拌以保留蛋白里的空氣
13均勻了以後加入磨具中
14不要加的太滿要不然會溢出來，放入烤箱中層180℃上下火烤20到23分鐘
15拿出來撒上糖粉，口感介於泡沫和海綿之間，入口即化
16結果我在擺拍的過程中她已經縮回去了哈哈哈
小技巧
～巧克力儘量選純的好的成塊兒的，牛奶巧克力味道會弱一些 ～一小撮鹽會讓味道提升很多 ～這個配方不用在奶糊里加黃油是因為巧克力本身油性大
