原料
牛肉絞肉: 400g， 培根: 50g， 蒜頭: 5瓣， 洋蔥: 半顆， 紅蘿蔔: 1根， 西洋芹: 3根， 牛番茄: 3顆， 蕃茄泥: 300g， 蟹味菇: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 紅酒: 100ml， 總統牌淡奶油: 50ml， 百里香: 少許， 月桂葉: 2片， 天使細面: 200g， 帕瑪森起士: 少許
步驟
1蕃茄切丁前需先去皮，用刀在底部輕劃十字後放入滾水一分鐘，即可輕鬆剝去外皮，切丁備用。
2培根、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切丁備用；蒜頭切末備用。
3熱油鍋，先放培根爆香。
4放入蒜末翻炒爆香。
5放入洋蔥丁翻炒出香味。
6放入紅蘿蔔丁翻炒均勻。
7放入芹菜丁翻炒均勻。
8放入牛肉絞肉，先不用翻攪，等牛肉和鍋子那面煎微熟再翻面，待兩面微熟後再與鍋內配料翻炒均勻。 倒入紅酒，稍微煮至酒氣揮發。
9加入淡奶油（有人會選擇使用牛奶）
10加入蕃茄細丁、蕃茄泥（有專門的蕃茄泥罐頭）及鮮奶油後攪拌均勻。
11放入新鮮的百里香葉。
12放2片月桂葉，蓋鍋熬煮1-2小時（最好是2小時）中間需翻動肉醬，避免黏鍋。 最後以鹽、黑胡椒調味即完成波隆那肉醬。
13燒一鍋水放入少許橄欖油及鹽巴，將麵條放入，順便川燙蟹味菇。 麵條依照包裝時間煮好撈起擺盤，麵條上方放蟹味菇，淋上滿滿的波隆那肉醬，最後灑上帕瑪森起士，即可上桌。
小技巧
1.此食譜分量可以用4大盤肉醬面加1次肉醬烤茄子；麵條為2人份（200g） 2.網絡上都說波隆那肉醬適合搭配寬面，因為面寬才能撐起肉末跟醬汁，但是因為我本身不愛寬面，所以很反骨用了天使細面，結果一樣還是撐得住啊！
