原料
紅茶戚風(高度較低的8寸一個) 雞蛋3枚，砂糖60克，低粉60克，色拉油30克，立頓紅茶包3包，熱水60毫升 紅茶慕司餡: 1.立頓紅茶包2包，熱水100毫升，立頓奶茶包1包 2.動物鮮奶油300克,煉乳適量(可用糖粉代替,使鮮奶油達到適當甜度即可) 3.吉利丁片2片(事先用冰水浸泡)
步驟
戚風做法： 1、將雞蛋蛋清蛋黃分開放到無油無水的碗里； 2、將蛋黃攪散； 3、加入20克白糖抽打至顏色略顯漲白、分3次加入色拉油打勻，入紅茶水，打勻； 4、篩入低筋粉（我現在做蛋糕已經不放泡打粉了）； 5、用橡皮刮刀攪拌至麵糊細膩發亮，提起刮刀麵糊有流動性時，即成蛋糕麵糊； 6、在蛋白中加入兩滴白醋，用打蛋器打至蛋白起魚眼泡，加入剩下白糖的三分之一。 7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖； 8、再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之二白糖繼續打至乾性發泡； 9、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻； 10、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻； 11、將麵糊倒入8寸蛋糕模中，振出麵糊里的氣泡； 12、放入已預熱的烤箱下面第二層，用上下火160度烤約40分鐘； 13、烤箱響鈴後取出，立即將蛋糕倒扣在烤網上讓其冷卻； 14、脫模； 15批兩片出來，一片入底 組合: 蛋糕橫批兩片,一層蛋糕一層慕司.中層也撒點藍莓
