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原料
茄子: 1個, 瘦肉: 2兩, 蒜粒: 4瓣, 西紅柿: 1大個, 食用油: 兩小勺, 青椒: 4個, 徐福記金標生抽: 2勺, 老抽: 一勺
步驟
1將茄子洗凈切條,放入清水浸泡待用!茄子切好放入清水是防止其氧化變色!
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2瘦肉切片,用生抽和欠粉抓勻待用!
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3將西紅柿、青椒、蒜切好待用!
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4開大火熱鍋冷油,將西紅柿和蒜泥放進去炒到軟爛!西紅柿富含番茄紅素,炒的越爛番茄紅素出來得也多,這也是這道菜甜鮮回味的來由……
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5然後加入茄子進去炒至五分熟,加入肉片炒至變色!
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6加生抽和老抽炒至茄子變軟後,加入一小碗開水,轉中小火加上鍋蓋燜3到5分鐘,加青椒炒一會即可享用了!青椒富含維生素C,不能炒得太久以免維生素流失……
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7舀上一碗熱騰騰的米飯,澆上一勺茄子,哈哈!我打保票你還想再來一碗……
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小技巧
1、我用的鑄鐵鍋!如果你沒有,最好用不沾鍋,這個菜我用油很少,所以容易炒糊!如果你用的不粘鍋的話油量適當增加,加水後煲的時間也需延長!要用中火炒,小火煲! 2、加水煲時一定要用開水,用冷水茄子不軟爛別怪我! 3、可能你發現方子中無鹽!因為方子中加了生抽和老抽,鹽已經夠了!如果你重口味,那你可以加些鹽!