原料
茉莉乾花: 8克， 牛奶: 215克， 細砂糖: 24克， 淡奶油: 140克， 吉利丁片: 4克
步驟
1先製作茉莉牛奶： 將8g乾花放入215g牛奶中，容器蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2晚，使茉莉花香氣沁入牛奶中。瀝出茉莉花，取185g牛奶。
2準備一碗冰水，放入明膠軟化15-20分鐘（要嚴格遵循這個時間）
3在得到的牛奶中放入細砂糖，加熱至沸騰後從火上移開，加入淡奶油攪拌。
4保證牛奶和淡奶油混合的液體溫度在50攝氏度以上，加入軟化好的明膠，攪拌均勻。
5再用網篩過濾一遍液體，濾掉奶皮的同時也檢查明膠是否完全融化。
6把容器放在冰水中，時不時攪拌一下，等液體稍微黏稠的時候倒入準備裝奶凍的容器中。 裝瓶冷藏2小時以上就可以吃啦。
小技巧
好多人擔心牛奶放兩晚會壞的問題，我統一解釋一下吧。我用的是常溫奶，然後放冰箱保鮮膜密封，就算是冷藏的鮮牛奶，大瓶裝的一般打開後一天也喝不完，通常開封后七天內都沒事。所以我覺得不用擔心牛奶變質的問題，除非你的牛奶本來就快過期了。
