原料
塔底: ， 低筋粉: 125， 黃油: 62.5， 鹽: 2.5， 細砂糖: 12.5， 雞蛋: 20， 杏仁奶油: ， 黃油: 63， 細砂糖: 50， 杏仁粉: 63， 雞蛋: 50， 低筋粉: 13， 朗姆酒: 10， 香草精: 1， 軟焦糖醬: ， 細砂糖: 90， 有鹽黃油: 40， 鮮奶油: 100， 橙皮: 0.5， 核桃仁: 100， 杏仁片:
步驟
1混合黃油和低筋粉，搓成玉米粉狀態；鹽和糖融在蛋液中
2加入蛋液低俗用打蛋器打勻
3揉搓成團冷藏備用
4打發軟化的黃油和細砂糖（注意需在25度左右） 加入杏仁粉攪拌成糊狀 逐漸加入蛋液 將混合物打發至發白 加入過篩的低筋粉 加入朗姆酒和香草精混合均勻 用裱花袋擠在塔皮上（塔皮整形戳洞）
5分次在鍋內放入砂糖至變色 先放一小塊黃油至出香味 加熱奶油 將熱奶油分次倒入焦糖中 最後放入剩餘黃油 放入橙子皮
6核桃仁烤熟拌入焦糖醬 鋪在烤好的杏仁奶油塔底上（180度）
7撒上杏仁片、橙皮和糖粉 冷藏
