茄子: 一個， 豬肉沫: 50g， 蔥姜蒜: 適量， 白糖，醋，醬油，鹽: 少許， 水澱粉: 少許
1豬肉沫加入蔥姜蒜沫與少量醬油腌制一下 茄子切成長條
2白糖，醋，醬油1:1:1加入水澱粉中 蔥(洋蔥)蒜切成沫
3茄子放入油中煎炸一分鐘左右，撈出備用
4蔥蒜沫炒香，加入肉沫，肉沫顏色變化，加茄子，炒一會，快出鍋前加入調料汁，呆調料汁收縮了，關火，出鍋！
5色香味俱佳的肉末茄子就做好啦～本來要減肥的我，真是忍不住啦！太好吃啦！
