茄子: 一條， 豬肉: 200g， 蔥: 一根， 姜: 一塊， 蒜瓣: 兩顆， 青紅椒: 適量
1茄子切小塊，用食鹽腌十來分鐘，之後倒掉腌出的水，稍微洗一下茄子，瀝干待用
2腌茄子的同時剁肉餡，並加料酒、生抽、省生粉拌勻
3蔥姜蒜切碎，青紅椒切塊
4熱油鍋，清炒茄子，稍軟就可以盛起
5加油，燒熱鍋後加入少許郫縣豆瓣、蔥姜蒜爆香，接著將肉炒到泛白，再把茄子加進去翻炒均勻。
6烹入生抽、料酒，小碗生粉水，炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮片刻。
7開蓋加入青紅椒翻炒，大火收汁，就可以出鍋開吃啦
