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原料
茄子: 2條, 洋蔥: 半個, 豬肉: 適量, 香菇: 1個, 豆瓣醬: 1.5勺, 雞精: 適量, 生粉: 適量, 糖: 少許, 胡椒: 適量, 油: 適量, 蔥: 適量
步驟
1豬肉切成肉沫!
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2洋蔥切成肉沫!香菇切丁!
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3煮一小碗開水,將香菇放進去煮,煮熟後待用! 將煮熟的香菇和香菇水裡面加3勺生粉,胡椒少許,味精少許,1.5勺子的豆瓣醬!拌勻!
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4豬肉加一勺澱粉,少許胡椒,少許味精,油拌勻
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5準備小鍋,倒入能淹沒茄子的油,開火,燒油,同時,切茄子,切成丁不要太小,切完了直接入油鍋炸!(注意:不要在茄子上面撒鹽,因為要放豆瓣醬,做菜的人都知道,豆瓣醬很鹹的,除非你是重口味可以單獨在加鹽!)
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6茄子切的丁,所以油燒熱後炸茄子只需要10-20秒!看清楚是秒。。。。一定不要時間長了。。茄子很吃油的。。。。況且炸時間長了軟了也不好吃!炸好後直接漏勺撈出來放盤子裡面!
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7熱鍋燒油將肉沫炒熟!(看見肉沫變成白色就熟了)熟了之後直接把肉沫裝盤。
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8將鍋里倒入一小勺油爆洋蔥。
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9爆香後倒入茄子倒入肉沫翻炒幾下後,再倒入第3步調好的那一碗香菇豆瓣醬汁,翻炒幾下裝盤(因為汁裡面有生粉,所以翻炒幾下很快就會收汁)
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10裝盤撒蔥!
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