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原料
裡脊 500: 克, 糖: 5克, 鹽: 適量, 姜: 5片, 八角: 1個, 香葉: 2片, 枸杞: 5粒, 干桂圓: 3顆, 紅燒醬油: 10克, 油(核桃油、花生油都可以): 20克, 蔥: 一段
步驟
1裡脊去表麵筋切成塊,如圖大小,冷水放入生薑兩片,裡脊塊,燒開水後去血沫
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2高壓鍋里放入生薑2片,八角,香葉,蔥,桂圓,枸杞,去血沫的裡脊,高壓鍋壓45分鐘。高壓鍋里的水量沒過肉就好,壓好的湯汁不要扔。
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3壓好之後的肉塊,用手撕成塊,再用擀麵杖隔著保鮮袋碾壓四五次,然後再用手搓散成絲,圖片是手撕的,還沒有用擀麵杖擀
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4處理好的肉絲家入麵包機,用小碗放入糖,加入壓好的肉湯融化糖,然後加醬油,油,一歲以前的小朋友不要加鹽等調料,只加油就行。選擇果醬程序2個,圖片這樣就可以了,也可以加芝麻和海苔。
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5喜歡吃酥的,可以烤箱180度烤5分鐘左右,請根據烤箱脾氣來,第一次做最好守著烤。喜歡軟的,麵包機做好就可以罐裝裝好,冰箱冷藏放一個月沒問題。
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小技巧
一直都是自己給九兒做肉鬆,朱先生同事要分享,我才了解了一下市場上賣的肉鬆,原來都要加豌豆粉和各種添加劑,還是自己做的放心。一斤肉大概可以做130克左右的肉鬆,五豐上食的裡脊是24一斤,所以市場上三四十塊錢一斤的肉鬆,肉的成本都不夠的。