原料
雞腿肉: 200g， 馬鈴薯: 100g（約2個）， 黃瓜: 1條， 紅辣椒: 1/2條， 蒜末、薑末: 少許， 甜麵醬: 2湯匙， 生抽: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 糖: 1/2茶匙， 麻油: 1茶匙， 雞蛋液: 1/4個， 澱粉: 1/2茶匙， 生抽: 1/2茶匙， 色拉油: 1/2茶匙
步驟
1切配： 用刀在雞腿肉上劃幾刀但不要切斷，主要起切斷筋膜的作用，方便入味和熟成。劃好以後切成2cm左右的大丁。加入澱粉，雞蛋，生抽，色拉油腌制。 馬鈴薯，黃瓜，紅辣椒都切1cm左右的丁。 姜蒜切末。
2醬汁調配： 甜麵醬+生抽+糖+料酒+麻油，全部調和在碗中，攪拌均勻備用。
3炒： 馬鈴薯用滾水先煮熟後，撈出備用（約煮2分鐘）。 不粘鍋中加入適量的色拉油，先煸炒雞丁。炒熟後取出備用。 利用鍋中剩餘油脂爆香姜蒜末，然後倒入調好的醬汁炒香，加入炒熟的雞丁，馬鈴薯，紅辣椒，黃瓜丁翻炒，炒均勻後就完成了。
小技巧
此菜的準備工作一定要做到位，所有原材料都必須提前熟成，這樣結合出菜的時候才不會手忙腳亂。 如醬汁不夠濃稠，也可以適量勾芡。已達到醬汁完全包裹原料的效果。
