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原料
魚頭: 一個, 姜: 一大塊, 蔥: 5顆, 香菜: 一大把, 料酒: 兩調羹, 鹽: 適量, 白鬍椒: 適量
步驟
1魚頭買回來一定要洗乾淨,特別是鰓、魚肚皮里的黑膜,魚脊背中間的紅的膜,都要仔細洗乾淨刮乾淨。這些東西特別腥。
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2放入鍋中,加姜、蔥,沒過魚頭的水,水多一點,加入料酒,開大火煮開
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3煮開後,把沫撇掉,關小火煮一小時
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4再加入鹽,稍咸一點點。關火,撒入適量胡椒粉。香菜切成2厘米的段放入湯中。上桌就可以食用了。先喝碗熱湯,吃點香菜,湯清透,魚肉鮮美,香菜翠綠。不加一滴油和味精
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小技巧
魚頭內外一定要洗乾淨,湯要多一點,沫要多撇掉點。這樣魚才不會腥