原料
魚頭: 1個， 姜未: 2片， 大蒜未: 2瓣， 白糖: 2克， 東古醬油: 3勺， 鹽: 1克， 胡椒粉: 2克， 料酒: 半湯勺， 青紅線椒配色: ， 豆瓣醬②勺。麻辣2勺:
步驟
1放少許料酒。鹽。雞精。味精。提前碼味。靜止5分鐘。
2放入生粉。高油溫下鍋。炸止金黃色，出鍋
3放少許油。接著生薑。大蒜。辣椒。花椒。豆瓣醬。麻辣魚。下鍋入味。放入溫水。或高湯。將魚頭下鍋。加入少許。雞精味精。東古。收汁起鍋。將線椒過油放魚頭上。配色。如上圖。(鍋底可放豆腐。等等其它食材。個人喜愛)
小技巧
高油溫下鍋。先把水利干。
