原料
西蘭花: 150g， 銀耳: 50g， 鵪鶉蛋: 6個， 蔥花: ， 薑絲: ， 鹽: ， 油:
步驟
1西蘭花用手掰成一個個小球狀
2放鍋中用開水焯
3炒成嫩綠色就可以了，不要炒太長時間
4炒完的西蘭花，過涼水撈出，備用
5銀耳泡發洗凈，去根蒂，用手掰成小塊
6鵪鶉蛋剝去皮，洗凈，備用
7鍋燒熱，放油，放入蔥花、薑絲煸香
8西蘭花、銀耳入鍋中翻炒
9加入適量鹽調味兒
10放入鵪鶉蛋，翻炒均勻後即可出鍋
小技巧
1、西蘭花菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，吃之前放在鹽水浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；也可以選擇用開水焯。 2、西蘭花吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收； 3、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，炒出的菜也會大打折扣； 4、選擇銀耳的時候不要選擇特別白的，人工培育的或者天然的銀耳都是淡黃色的。已經泡發好的銀耳不要放冰箱裡冷凍，這樣會破壞它的營養價值。
