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原料
豬大骨: 兩根, 蔥: 1根, 姜: 3片, 蒜頭: 4片, 八角: 半個, 香葉: 1片, 花椒: 適量, 桂皮: 1小塊, 陳皮: 適量, 小茴香: 適量, 草果: 1個
步驟
1準備好香料備用
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2骨頭買的時候讓人中間一切兩段,回來後用水洗凈,泡一兩個小時後,焯水撈起備用。
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3熱油炒香蒜姜,放骨頭,然後依次料酒,老抽,生抽適量,再放點糖,倒開水跟骨頭差不多平齊。大火滾後中火燉一小時左右。加點鹽調小火再燉半小時到一小時。 可以嘗下湯汁,缺什麼可以再加,比如喜歡甜的可以多加點糖。 味道差不多後大火收汁,喜歡爛的可以多燉會,基本兩個半小時就會很爛。
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4最後裝盤,撒點芝麻來點綴下,來吃。
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小技巧
也可以一開始用糖炒色,顏色會更漂亮。