酒蒸蛤蜊 0

原料

蛤蜊: 400克， 二鍋頭+自家釀的黃酒+適量糖: 一小碗， 蒜頭: 5瓣， 黃油: 10g， 香蔥: 一把（比平時用量多點，這個菜多點蔥花好吃）， 干辣椒: 1個， 生抽: 2勺

步驟

1蛤蜊洗凈加水撒點鹽放在冰箱裡靜置

2蒜頭切片干辣椒切小段

3找一個有蓋子的小鍋，熱鍋倒油，放入蒜片和干辣椒圈，翻炒幾下

4倒入蛤蜊攪拌一下，蓋上鍋蓋，待鍋中出現有水的時候倒入一小碗調製好的酒，在此蓋上鍋蓋

5待蛤蜊都開口以後放一小塊黃油、兩勺生抽，關火燜一會兒然後撒上蔥花拌勻就可以開吃啦～～～

小技巧

其實感覺和外面賣的花甲差不多吧～～～錫紙不錫紙的在家裡用個鍋子操作起來既簡便又安全，成功幾率很高的。 小海鮮類的食材本身鮮味很足～～～所以在食材足夠新鮮的情況下不建議做的特別辛辣刺激～～～會蓋住本身的鮮味～～～ 原本這個菜用的應該是清酒～～～不過為了吃刻意去買瓶清酒好像也沒必要，我的總結就算是酒味口感要有點甜這樣會比較好吃，用剩下的湯汁拌飯或者拌面都是非常美味的

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