酒蒸蛤蜊 0

原料

蔥姜蒜: 和平時炒菜的量差不多， 干辣椒: 一兩個 要去籽， 黃油: 兩小勺， 白酒: 小瓶二鍋頭一瓶， 蛤蜊: 一盤的量， 生抽（不上色: 少許

步驟

1買來的蛤蜊要吐完沙子，把水倒掉。

2切好蔥姜，拍碎幾瓣蒜。辣椒去籽，切段。

3準備一小瓶白酒

4黃油是無鹽的

5生抽

6鍋內倒油蔥姜蒜辣椒爆香後，放入蛤蜊炒幾下，然後倒入白酒（白酒的量根據你的蛤蜊的多少來定）蓋上鍋蓋。

7等燒開後，蛤蜊全部張口。加入黃油

8待黃油融化後翻炒幾下蛤蜊，使之全部入味。最後加一點生抽提味。

小技巧

1 . 黃油用無鹽的，本來蛤蜊就是有鹹味的。 2 . 像《深夜食堂》里用的是清酒，那種裝B玩意兒，都是一樣的。用二鍋頭酒可以，最後酒精還是揮發沒了。 3 . 倒入酒，加入黃油，倒入醬油的時候記得翻炒蛤蜊幾下。 4 . 加入白酒等蛤蜊全部張口後家黃油和醬油。

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