原料
排骨: 一斤， 土豆: 4個， 蔥: 一根， 姜: 一塊， 花椒: 一把， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 適量
步驟
1土豆洗凈去皮，切小塊放在水裡浸泡待用。 胡蘿蔔去皮切塊待用。 鍋中燒一鍋水，下入排骨燙2分鐘左右，加入適量料酒，燙出血沫，撈出備用。
2炒鍋熱油，放入蔥姜爆香，轉小火下入排骨煎1-2分鐘，下入一菜勺醬油，翻炒至醬油濃香四溢。
3將翻炒好的排骨醬料倒入砂鍋中，倒入適量熱水沒過排骨，加入適量鹽，撒一把花椒，開大火煮沸轉小火慢燉20-30分鐘，然後開蓋倒入土豆塊以及胡蘿蔔塊，加蓋燜煮30分鐘左右，至土豆軟爛。
4關火，加入適量雞精，出鍋。
小技巧
1.土豆燜煮過程中切忌頻繁翻動，會破壞土豆塊的形狀。 2.煮排骨前加好鹽，嘗好鹹淡，才會讓排骨與土豆更好的入味。
