原料
可可液塊: 100克， 可可脂: 50克， 黑可可粉: 10克， 糖粉: 40克， 卵磷脂: 1克， 淡奶油: 15克， 杏仁: 適量
步驟
1把可可液塊和可可脂切成小塊
2準備好其他材料。
3鍋中加水燒到手放進去感到熱（40度左右）就可以在鍋中放一個乾淨無水的小碗，將可可脂放入碗中隔水加熱
4可可脂會逐漸融化，適當攪拌加速其融化，攪拌的過程可以關火一段時間，不要讓鍋里的水到太燙的程度，尤其千萬不能到沸騰的程度
5加入糖粉，繼續攪拌，記住一定要順時針方向攪拌哦，讓糖粉充分溶解在可可脂中，加入可可粉，可可液塊（可可液塊最好弄碎一點），繼續畫圈順時針方向攪拌，讓可可粉和可可液塊分布均勻，攪拌時間越長越好
6加入磷脂，繼續順時針攪拌，時間可以稍微長一點
7將淡奶油加一下溫,大約在35-40度左右,加入淡奶油,加了淡奶油的同時,巧克力將不能再加溫,繼續進行順時針方向攪拌,一直攪拌到巧克力很稠，溫度大約在30度左右
8在模具費中加入杏仁，將攪拌好的溶液倒入模具
9將模具放入冰箱冷藏2小時以上，時間越長凝結越充分
小技巧
1.這是淘寶上賣可可液塊和可可脂的賣家提供的配方和做法。 2.沒溫度計可在燒水時可把水燒得微燙然後關火，稍涼一下放入融化可可脂的碗， 3.當發現溫度低了，巧克力液塊無法融化時，再開下小火。開個兩三分鐘感覺水溫稍燙時再關火。總之水不能沸騰
