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原料
肥牛: 一盒, 金針菇: 500g, 姜: , 蔥: , 蒜頭: , 白醋: , 料酒: , 青尖椒: 2個, 泡椒: 2個, 小米椒: 4-5個, 泡椒酸筍: 4條
步驟
1將姜,蒜頭切成末備用。泡椒,小米椒,青尖椒,酸筍切小段備用。金針菇洗凈,切掉尾巴。
2燒開水後,焯好金針菇,肥牛,控水裝盤。保留鍋中燙肥牛的水。
3熱油鍋,姜蔥蒜爆香,加入燙肥牛的水。開小火五分鐘,撈出白沫。
4加兩勺白醋,加泡椒,酸筍。倒入一半的雙椒。
5轉大火,煮開後兩分鐘。將酸湯倒入碗中。蓋住肥牛和金針菇。將剩下的雙椒段放在上頭。燒熱油,澆在辣椒上,爆香。
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