原料
羊肋排: 1000g， 蔥白: 2段， 生薑: 4片， 花椒: 適量（偏多）， 八角: 2顆， 桂皮: 1片， 白芷: 3小片（除膻，可不加）， 小茴香: 適量， 乾薑: 小塊， 干辣椒: 4個（可不加）
步驟
1精選羊排，以羊肋排為上，帶整皮，肥瘦相間，切大塊後入涼水浸泡片刻後，洗凈
2切大塊的羊排，涼水入鍋，煮沸除血水後撈出
3另起一砂鍋，放入全部配料和羊排，後加入沸水，水量要多，一次加夠
4開大火煮沸約20分鐘後改小火，蓋蓋，悶煮1個小時左右加入適量鹽，繼續悶煮直到羊肉軟爛，骨肉分離（這次選的是寧夏灘羊很細膩，好熟，2斤肉大概悶煮了1個半小時）
5切好蒜苗香菜碎，將提前泡好的木耳和粉絲入沸水抄熟後，碼入碗內，舀入燉好的羊湯與羊排，依個人口味調入鹽、胡椒粉、油潑辣子，配糖蒜、手工燒餅…
6剩下的羊排可撈出，佐以細辣麵、鹽、熟芝麻做成的乾料，涼時亦味美
小技巧
羊肉要選帶皮，肥瘦參半的更好吃
