原料
沼蝦: 者對蝦， 食用油: ， 生薑: ， 老抽: ， 生抽: ， 白糖: ， 蔥:
步驟
1買回的蝦用清水再養一會
2剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦須和蝦槍
3再次沖洗乾淨
4熱鍋冷油加入生薑煸炒出香味
5把蝦倒入鍋里
6先加老抽翻炒上色
7加入一些生抽翻炒幾下
8點入料酒翻炒一下後再倒入一些料酒
9加半碗水
10加一勺糖，調味
11煮開燜2分鐘，撒上蔥即可
小技巧
1.做這道油燜蝦還真少不了糖的提味，加與不加味道就是差別很大，大家不妨比較一下。 2.剔除泥腸時用牙籤穿透蝦背上靠近頭的第二節，一挑就出來了，但最簡單的辦法是用剪刀在蝦背部剪開，這樣最快。 3.至於蝦怎麼樣才算入味，仁者見仁智者見智，你煮的太久，蝦是入味了，但營養和鮮味會大大折扣，不妨少煮一會，剝除蝦殼後，蝦肉沾著剩餘的湯汁吃我看是最好的辦法。
