原料
春筍（或冬筍）: 800克， 油: ， 冰糖（或白糖）: 克， 生抽: 一勺， 老抽: 一勺， 料酒: 適量， 鹽: 少量
步驟
1筍去殼去老的部分洗凈，縱向切條或滾刀塊，入湯鍋淡鹽水煮開後5分鐘，目的是去除筍中的草酸和澀味，也可以軟化筍中的粗纖維有助於消化。
2炒鍋，到入稍多油，下入煮後的筍翻炒一下，先後放入冰糖一小把，老抽，生抽及料酒翻炒上色，到入一碗水蓋鍋小火5到8分鐘湯汁收干（嘗一下味道加少量鹽）既可出鍋。
3一盤濃油赤醬的油燜筍出爐了。
小技巧
關鍵詞：筍提前焯水煮開5分鐘或更多時間！重油重醬油少鹽。
