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原料
油: , 鹽: 一點, 糖: 一點, 蚝油或醬油: 三勺左右,按材料分量定, 節瓜: 兩條, 肉片: 300g, 蒜頭: 5片
步驟
1先切好肉片,然後用鹽腌大概10分鐘,切完節瓜就可以炒了。然後把5片蒜拍了,蒜頭多一點比較香
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2節瓜切片
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3熱鍋,下油,放三片蒜,聞到蒜香味就把肉片放進去。火不用太大,不然會粘鍋會焦
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4將肉炒得8分熟,就可以用碟子裝起來,準備炒節瓜
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5熱鍋,下油,把剩下的蒜頭放進鍋,蒜香味出來後放節瓜。翻炒一翻後,下蚝油,多放一點也沒關係。再翻炒,直到節瓜變差不多透明,就把肉放進去,翻炒一下後放點糖,調鮮用的,半茶匙就好。
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6最後我還會加點xo醬,其實這個可加可不加,節瓜跟乾貝的味道挺搭的,加一點比較鮮。翻炒一下,節瓜變成全透明就可以裝碟了。如果你的節瓜切太厚了,不熟,那就加3分之一碗水,調大火蓋鍋蓋燜一燜,大概兩分鐘就好了。
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7最後裝碟就可以了!一個菜就能下好幾碗飯。
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小技巧
節瓜切薄一點比較好,快熟,不然肉都老了,它還沒熟就不好吃了。