原料
苦瓜一根: ， 豬肉100克: ， 鮮辣椒2，3根: ， 鹽2勺: ， 料酒1大勺: ， 薑片3，4片: ， 糖一小撮: ， 雞精少許: ， 水澱粉1小勺: ， 蔥花一勺:
步驟
1涼瓜縱向切開，去白囊（儘量去的乾淨些，白囊會影響涼瓜的清脆口感），切片。加1勺鹽腌15分鐘。用清水漂洗乾淨瀝干備用。
2豬肉切片後，加料酒和水澱粉抓勻。辣椒洗凈切段。
3起油鍋燒熱，中大火下薑片爆香後倒入豬肉。用筷子迅速劃散。炒至5分熟後撈出。
4下涼瓜和辣椒段，迅速翻炒2分鐘。倒入3，下鹽，糖，雞精炒勻盛出。
5撒蔥花。
