原料
雞蛋1: 個， 西紅柿 1至2: 個， 五花肉: 150克， 黃花菜: 50克， 木耳: 50克， 蘑菇: 四、五朵， 澱粉: 2勺， 大料: 1個， 姜: 若干， 蔥: 半根， 鹽: 適量， 雞精: 1勺， 醬油: 2勺， 麵條: 若干份， 糖: 適量
步驟
1五花肉切片備用，不可全瘦。肥瘦比例2:1
2黃花菜、干香菇洗凈泡發，泡發水留用。木耳泡發。菜根據自己喜歡的大小切即可。
3將切好的蔥姜碎涼油下鍋，油不要很多。一會炒五花肉會出油。油熱放入大料煸炒。炒出香味下五花肉，肉較肥可先放入肥的，煸出油。下五花肉炒至略干，將肥肉中的的油脂炒出來。放入料酒，糖適量繼續翻炒。肉炒至較干，放入黃花菜、蘑菇、木耳翻炒。不要放任何調料，5成熟，放入鹽，醬油。繼續翻炒。下西紅柿翻炒，稍許雞精提鮮。菜炒熟後，大火加水入湯。鍋開五六分鐘，勾芡，打雞蛋花，關火。
小技巧
煸炒五花肉時一定要中火，煸出油。不能下菜過早。泡發黃花、蘑菇的水入湯味道更好。
