原料
帶皮五花肉: 500克， 鹽: 10克， 五香粉: 4克， 蜂蜜: 4克， 食用油: 10克， 小蘇打: 2克
步驟
1五花肉皮朝下，在肉上切兩刀便於入味，除肉皮之外均勻塗抹上鹽和五香粉，按摩片刻。
2用錫箔紙包住肉，肉皮擦乾，薄薄的刷上白醋，放置在盆里腌制（風乾）一晚。第二天用錐子刺上細密的小洞，注意不要刺太深，刺破皮出油太多影響皮脆程度。密恐症的我表示場面太恐怖不發圖了。
3刺好小洞後，在肉皮上均勻塗抹一點白醋，一點小蘇打，再蓋上一層鹽。小蘇打我是用指腹沾了少許抹了一下，多了皮會發苦。
4預熱烤箱，放入包著錫箔紙，蓋著鹽的五花肉200度烤35分鐘。因每家烤箱性能不同，溫度也可依自己認為的中溫自行調節。
5取掉錫箔紙和上面鹽結成的硬殼，再次放入烤架上用220度烤25分鐘。烤箱下面放一隻盤子接油，否則油煙很大。
6取出來全身刷一層蜂蜜水再入烤箱上層230度烤五分鐘。
7烤好後略晾一下切盤，開吃。
小技巧
1、調料種類越少越好，太多了腌制後並不好吃； 2、白醋和小蘇打的作用都是讓肉皮容易起泡，用量都不易多； 3、最後一步塗蜂蜜是為了上色好看，是借鑑烤雞翅的作法，正宗脆皮肉似乎沒有這一步，不過塗了後顏色確實漂亮很多。
