【德式烘焙】聖誕預熱——椰絲蛋白糖 0

原料

椰絲: 200 克, 蛋白: 4 個, 白糖: 200 克

步驟

1取一隻小鍋,將所有原料倒入鍋中,粗略拌勻,放到爐灶上小火加熱至50°C左右

2全程小火,並用刮刀不停攪拌 加熱片刻,可用手背測試溫度,50°C即稍有些燙手的溫度,溫度不宜過高,否則蛋白會因變性而凝固成塊

3小心加熱,直至用刮刀挑起一小團蛋白椰絲糊,倒置後不會掉落就可以停火了

4烤盤上放上小圓墊紙(當然直接放在烤盤墊紙上也可以) 用兩隻勺子配合,將蛋白椰絲糊分成小團,放在墊紙上

5烤箱預熱150°C 烤制20分鐘左右,至邊緣上色即可

6取出晾涼,即可食用啦 當然,放入乾燥的鐵盒中,能保存更久哦!

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