原料
鮮榨檸檬汁: 1/2杯(118ml)， 特級初榨橄欖油: 1/3杯(78ml)， 市售jerk醬: 1/3杯(78ml)， 卡真調料(cajun seasoning): 2大勺(30ml)， 干辣椒碎: 1大勺到2大勺， 紅色彩椒: 1個小的， 哈拉佩紐辣椒（jalapeño）: 1個大的， 大蒜: 3瓣， 特級初榨橄欖油: 2大勺(30ml)， 胡蘿蔔: 2根， 西葫蘆: 1個中等大小的， 紅色彩椒: 1個小的， 猶太鹽: 適量， 芥花油: 適量， 牛肉餡(肩頸肉): 2磅(907g)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 漢堡麵包: 4個
步驟
1製作jerk醬：檸檬汁、橄欖油、市售jerk醬、卡真調料、干辣椒碎裝碗，攪打順滑。然後倒入細細剁碎的紅色彩椒、哈拉佩紐辣椒和大蒜攪勻，蓋蓋送冰箱冷藏過夜腌制。
2加工蔬菜。取一口大鍋，中高火熱鍋，倒入橄欖油，再倒入切絲的胡蘿蔔、西葫蘆和彩椒，撒適量鹽翻炒5分鐘左右，有點點軟了就倒入1/4杯jerk醬繼續炒一兩分鐘，蔬菜上包上一層漿就離火，蓋蓋保溫。
3烤漢堡：中高火預熱燒烤架，往烤架上刷上一層芥花油。牛肉捏成2cm厚的肉餅，寬寬撒鹽和胡椒粉，每面烤4分鐘。麵包剖開，扣在烤架上，烤香即可。
4將漢堡夾進麵包，頂上澆上蔬菜即可。
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小技巧
看到jerk這個名字，常看美劇的童鞋怕是要wink一下露出一幅「你懂得」的表情。其實，它是牙買加的特產，烤肉專用，淘寶上很多賣家直接翻譯成牙買加調料。但實際上，這種調料的老家在西非，它的傳播史，也是牙買加黑奴的血淚史。經過幾百年的融合與演化，如今的jerk調料已經和它在西非的兄弟大相逕庭了，成為了牙買加飲食文化的重要一環，並經由牙買加向整個世界傳播，在北美尤其流行，幾乎所有的快餐品種，都有牙買加口味可選。
