雞蛋4個，豬肉糜200克，干香菇5朵，蔥姜適量，鹽1匙，糖1匙，生抽1湯匙，白鬍椒粉適量，香油1湯匙，澱粉適量
1、干香菇溫水發後，洗凈去蒂切碎、蔥姜切末加入肉餡中。 2、加入鹽、糖、生抽、白鬍椒粉、香油、澱粉拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。 3、將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上。 4、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。依次將剩下的蛋液和肉餡做成蛋餃即可。
