原料
黃油: 110克， 奶油奶酪: 120克， 牛奶: 130ml， 蛋黃: 9個， 蛋清: 9個， 糖: 130克， 麵粉: 70克， 玉米澱粉: 70克
步驟
1黃油，奶油奶酪，牛奶倒入鍋中。在火上攪拌至順滑無顆粒。放在旁邊晾涼。
2分離蛋黃蛋清
3晾涼的奶油混合糊倒入蛋黃中
4攪拌至融合
5篩入麵粉和玉米澱粉
6攪拌至無顆粒 可過篩一次
7蛋清打發至硬性發泡 過程中分三次加入糖
8將打發的蛋清放一勺到蛋黃奶酪糊中攪拌均勻 （翻拌）
9將所有的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中
10翻拌到均勻
11模具墊油紙 將蛋糕糊倒入 輕震兩次
12烤箱預熱好後 140度 烤55分鐘
13烤制表面上色 可用細的釺子插入蛋糕中測試 若取出光滑無麵糊則已烤熟
14會彈的Jiggly cheesecake完成啦
